Mitos sobre los hidratos de carbono que debes borrar de tu mente

 

 Los carbohidratos o hidratos de carbono son uno de los tres macronutrientes de nuestra dieta: carbohidratos, proteína y grasa. Es decir, son nutrientes que necesitamos a diario, en relativamente alta cantidad, por la diversidad de funciones que aportan en el organismo, y por la energía que nos ofrecen: 4 kilocalorías por cada gramo de carbohidrato.    Así lo defiende en una entrevista con Infosalus la secretaria científica de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimento 


 "Concretamente uno de ellos, la glucosa, es el biocombustible por excelencia de algunos órganos y tejidos como nuestro cerebro, o los glóbulos rojos en sangre", según describe la profesora de Nutrición de la Universidad Europea de Madrid.    Ahora bien, precisa que existen muchos carbohidratos diferentes: algunos simples o de absorción rápida como la glucosa, la fructosa (habitual en frutas), o la sacarosa (azúcar de mesa); y otros complejos o de absorción más lenta, como el almidón ...